ベトナム料理は日本人に大人気？
ベトナム料理は素朴な味わいで、日本人に近年とても好まれています。フォーや生春巻き、抽出に時間がかかる濃い味のベトナムコーヒーなど、スーパーの惣菜コーナーで必ずと言ってよいほど見かけます。ベトナムはインドシナ半島の東、南北に長い国です。地方によって食文化が若干異なっています。大きく分けると北部のハノイなど・中部のフエなど、南部のホーチミンなどとなります。全体での比較ですが、北部は塩辛い味付けでベトナム料理によく見られるハーブもあまり使いません。中部は辛い味付け、南部は甘辛く濃い味付けです。ココナッツミルクを使うのもベトナム料理ではよくありますが、南部では特にココナッツジュースが特産なほど、ココナッツを使うので甘くコクのある味になります。また、ベトナムは歴史上隣国の中国やフランスに支配されていた時代もあり、その時に吸収した食文化を現在も活かしています。そのためか欧米人にも同じアジア系の日本人にも人気があり旅行者が多いのも特徴です。どこかで味わったような料理が多いので、食事であまりハズレがないのがありがたいところです。しかし、少々グルメから外れると、初心者旅行者だと思われると定価以上の値段をまず言われてしまうので笑いながら安い値段を口にしてみましょう。ここでも、以前に旅をした事のある経験者に聞いておくと良いでしょう。さてグルメに話を戻します。ベトナムの食事は一汁二菜が基本です。スープは必ず付ける物で、副食は同じ味付けの物は出してはいけないこだわりがあります。米が主食で、あるいは米の加工品が主流です。最初に紹介したフォーは米で作った麺を鶏がらスープに入れたさっぱりとした料理です。ベトナムの屋台や食堂では、麺とスープを出してくれて、具材は自分で好きな物をのせるセルフサービスの店も見られます。魚介類もハーブも豊富ですから自分好みの味が作れますし、安いこともオススメです。日本では米からの加工食を考案・推進していることもあり、米の麺であるフォーは人気があります。生春巻きはゴイ・クオンと呼び、チリソースや味噌だれ（日本の味噌とはちょっと違います）で食します。ココナッツミルクたっぷりの生地に具をのせて焼くベトナム風お好み焼きバンセオもポピュラーです。鶏のもも肉を網で焼く焼き鳥サテーも有名です。こうしてみると、素朴な味わい以外に、食べ方や料理そのものが日本人の料理に近いことが人気かもしれません。
